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- N0426 酒店餐饮成本控制_百度文库如铁板、沙锅、土罐儿、炖盅、盘子、鲍鱼窝等,让客人充分享受品尝 美食的乐趣。...如 今天某分店的香菜全用完了,就可以临时进行外购,临时外购的比例一般不应超过...第 5 题:在餐馆的经营中,酒水的出成率是:A 10% B 30% C 70% D 100% ...